Cvicte.sk

Cukety majú rôzne farby, tvary, veľkosti, ale väčšinu vlastností majú podobných. Výhoda cukety je, že ju vieme zjesť úplne celú. Konzumuje sa šupka, dužina aj semienka, z niektorých dokonca aj kvety.

Aké benefity v sebe skrýva?

• Cuketa je plná antioxidantov a to najmä alfa a beta karoténov.Obsahuje významné množstvá luteínu a zeaxantínu. Tieto karotény slúžia napríklad na ochranu očí.  Nachádzajú sa najmä v šupke, preto cuketu nešúpte, ale pridávajte ju do jedla celú.
• Čo sa týka zachovania živín, tak jednotkou v úprave sa stáva príprava v pare. Výhodou je, že tieto živiny sa výborne zachovávajú aj po zmrazení a následnej príprave v pare.
• Cuketa patrí medzi škrobovitú zeleninu. Síce škrobov máme v strave obvykle viac ako dosť, cuketa však obsahuje aj pektín, teda špeciálny polysacharid. Pektín sa v rôznych štúdiach ukázal ako prevencia proti diabetu typu 2 a zlepšoval reguláciu inzulínu.
• Cuketa obsahuje vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú v regulácii krvného cukru.
• Vďaka mnohým zložkám má aj protizápalové vlastnosti.
• Výborne pomáha aj pri chudnutí. Má málo kalórií, vďaka vláknine má sýtiacu schopnosť a navyše pomáha regulovať hladinu cukru.
• Je výborná pre naše srdce. Cuketa obsahuje významné množstvá draslíka a tým znižuje krvný tlak. Pomáha znižovať homocysteín, ktorý je zodpovedný napríklad za infarkt.
• Podobne, ako jej sestra uhorka, aj cukina zbavuje opuchov okolo očí, ak sa prikladá narezaná na plátky.
• Je prevenciou proti dne. Dna je bolestivé ochorenie (zápal kĺbov), ktoré vzniká nadbytočným množstvom kyseliny močovej v tele. Cuketa je zdrojom omega-3 mastných kyselín a protizápalových karotenoidov, ktoré blokujú účinky nadmernej kyseliny močovej.

Čo obsahuje 1 pohár (180 g)

• kalórie: 36
• glykemický index je veľmi nízky
• meď 21 % DDD
• mangán 19 % DDD
• vitamín C 13 % DDD
• horčík 11 % DDD
• vláknina 10 % DDD

Ako vybrať správnu cuketu?

Cuketa má byť vzhľadom k svojej veľkosti ťažká a má mať leklý povrch. Veĺký pozor treba dávať na odreniny. Uchovávame ju bez umytia v chladničke. Ak jej máme veľké množstvá a chceme ju zamraziť, dáme ju na 3 minúty do pary a až potom ju dáme vychladnutú do mrazničky.

Použitie:

• Cuketu môžeme pridaváť takmer do každého jedla: do leča, do gulášu, k cestovinám a podobne.
• Cuketu môžeme pripraviť vo forme placiek. Recept je podobný tomu na prípravu zemiakových placiek, avšak cuketa nahradí zemiaky. 
• Cuketu možeme podávať ako prílohu: grilovanú, opekanú na panvici, nastrúhanú a pod.
• Cuketou môžeme nahradiť cestovinu: cuketu nastrúhame škrabkou na zemiaky a chvíľku opečieme na kokosovom tuku.
• Pečieme z nej koláče. Používa sa namiesto jabĺk, potom je cesto vláčnejšie.
• Cuketu môžeme plniť mäsom, hubami, syrom a zapekať.
• Z cukety si vieme dokonca spraviť aj cukríky.

Zdroj foto: flickr.com

Zdroje: 

Antonious GF, Snyder JC, and Dennis SO. Heavy metals in summer squash fruits grown in soil amended with municipal sewage sludge. J Environ Sci Health B. 2010 Feb;45(2):167-73. 2010.
Bannayan M, Rezaei EE, and Alizadeh A. Climatic Suitability of Growing Summer Squash (Cucurbita pepo L.) as a Medicinal Plant in Iran. Not Sci Biol 2011; 3(2):39-46. 2011.
Choi H, Eo H, Park K et al. A water-soluble extract from Cucurbita moschata shows anti-obesity effects by controlling lipid metabolism in a high fat diet-induced obesity mouse model. Biochem Biophys Res Commun. 2007 Aug 3;359(3):419-25. Epub 2007 May 25. Erratum in: Biochem Biophys Res Commun. 2008 Feb 1;366(1):269. 2007.
Danesi F and Bordoni A. Effect of home freezing and Italian style of cooking on antioxidant activity of edible vegetables. J Food Sci. 2008 Aug;73(6):H109-12. 2008.
Dixit Y and Kar A. Protective role of three vegetable peels in alloxan induced diabetes mellitus in male mice. Plant Foods Hum Nutr. 2010 Sep;65(3):284-9. 2010.
Jayaprakasam B, Seeram NP and Nair MG. Anticancer and antiinflammatory activities of cucurbitacins from Cucurbita andreana. Cancer Lett. 2003 Jan 10;189(1):11-16. 2003.
Li FS, Xu J, Dou DQ et al. Structures of new phenolic glycosides from the seeds of Cucurbita moschata. Nat Prod Commun. 2009 Apr;4(4):511-2. 2009.
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N et al. Antioxidative activity of water soluble polysaccharide in pumpkin fruits (Cucurbita maxima Duchesne). Biosci Biotechnol Biochem. 2009 Jun;73(6):1416-8. Epub 2009 Jun 7. 2009.
Nosálová G, Prisenznáková L, Kostálová Z et al. Suppressive effect of pectic polysaccharides from Cucurbita pepo L. var. Styriaca on citric acid-induced cough reflex in guinea pigs. Fitoterapia. 2010 Nov 7. [Epub ahead of print]. 2010.
Priyadarshani AM and Chandrika UG. Content and in-vitro accessibility of pro-vitamin A carotenoids from Sri Lankan cooked non-leafy vegetables and their estimated contribution to vitamin A requirement. Int J Food Sci Nutr. 2007 Dec;58(8):659-667. 2007.
Sarkar S and Buha D. Effect of ripe fruit pulp extract of Cucurbita pepo Linn. in aspirin induced gastric and duodenal ulcer in rats. Indian J Exp Biol. 2008 Sep;46(9):639-45. 2008.

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Cuketový posúch s ricottou, baklažánom a bylinkami /celozrnný/

Cuketový posúch zo špaldovej múky.

 

 

Chrumkavé cuketové placky

Cuketa je skutočne úžasná plodina, čomu nasvedčuje aj fakt, že je skvelým prostriedkom detoxikácie organizmu. 

 

Plnená cuketa

Cuketa má nízky obsah kalórií a je vhodná pri znižovaní cholesterolu alebo váhy.