Cvicte.sk

Kelový prívarok s domácim chlebíkom

Zuzana Benčová

Kel má väčšina z nás spojený s detstvom, školskou jedálňou a s krivením nosa. A to je veľká škoda. Lebo sa dá pripraviť na vynikajúce spôsoby, a navyše krížokvetá zelenina ako brokolica, kaleráb, kapusta, karfiol, kel či ružičkový kel majú mimoriadny význam v prevencii rakoviny vďaka obsahu glukozinolátov, silných protirakovinových látok nachádzajúcich sa výlučne v nich. 

Úvod

20. MAR 2014

INGREDIENCIE:

• stredne veľký kel
• 500 ml vody
• 2 stredne veľké  zemiaky (nakrájané na kocky)
• 1 väčší zemiak postrúhaný
• 2 ks bobkového listu
• soľ, vegeta bez glutamanu sodného
• pohánková krupica na zahustenie (nemusí byť)
• domáci chlieb (recept už čoskoro)

• sójové kocky namočené 24 hodín v teplej vode s vegetou alebo bujónom
• stredne veľká cibuľa
• olivový olej
• korenie: vegeta bez glutamanu sodného, červená paprika, majoránka, čierne korenie, soľ
• cesnak

Postup:

Kel zbavíme vonkajších listov, až pokiaľ nebude čistý, listy rozdelíme a každý zvlášť umyjeme. Zemiaky aj kel nakrájame na menšie kúsky, všetko spolu zmiešame a nasypeme do pripraveného hrnca.

Zalejeme vriacou vodou (500 ml), osolíme, pridáme vegetu a bobkový list a varíme na miernom ohni asi 25 minút. Po asi 15 minútach varenia pridáme nastrúhaný zemiak, ktorý prívarok zahustí.Nakoniec, tesne pred odstavením zo sporáka, prisypeme pohánkovú krupicu, a dobre rozmiešame celú masu spolu.Zatiaľ si môžeme pripraviť sóju. Trik je v tom, že sa musí deň dopredu namáčať vo vode, aby bola jemná a nebola tvrdá. Z takto namočenej sóje „vyžmýkame“ prebytočnú vodu, na panvicu najeleme olivový olej, hodíme cibuľku, a keď je už zlatá, pridáme sóju a asi 5-7 minút restujeme. Po odstavení z ohňa posypeme mletou červenou paprikou, podlejeme dostatočným množstvom vody, pridáme čierne korenie, majoránku, pretlačený cesnak a dusíme asi 10 minút.  Nakoniec môžeme poprášiť celozrnnou múkou (medzi prsty) na zahustenie omáčky