Cvicte.sk

Suroviny na 6 porcií: 

Na prípravu polievky:

• 3 kg karfiolu
• 2 ks mrkvy
• 1 cibuľa
• 4 zelerové stonky
• 6 strúčikov cesnaku
• ½ jarnej cibuľky
• 1 l vody
• 3 bobkové listy
• 4 ks celého čierneho korenia
• 1 ČL provensálskeho korenia
• 2 PL slnečnicového oleja
• čerstvý kôpor a petržlen na ozdobu
• soľ

Na prípravu bosniaka:

• 300 g špaldovej múky
• 200 g grahamovej múky
• 300 ml mandľového mlieka
• 200 ml teplej vody
• 1 balenie droždia (7g)
• 1 PL melasy
• 2 PL ľanových semien
• ½ ČL soli

Príprava bosniaka:

Dôkladne spolu zmiešame všetky suché ingredience, odložíme bokom. Medzitým vmiešame do mandľového mlieka teplú vodu a melasu. Potom pomaly primiešavame mlieko do zmesi s múkou. Cesto necháme nakysnúť po dobu 20 minút, uistíme sa, či správne narastá. Potom cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Vytvarujeme okrúhle bochníčky a umiestnime ich na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Po upečení zrežeme z každého bochníka jeho vrchnú časť. Vnútornú časť vydlabeme a ponecháme len kôrku. Týmto spôsobom sme vytvorili bosniak pre našu polievku.  

Príprava polievky:

Pripravíme si zeleninový základ: očistíme a ošúpeme mrkvu, cibuľu a zeler. Každý druh zeleniny nakrájame na 4 porcie. Zeleninu, bobkový list, čierne korenie dáme do hrnca a varíme v 1 litry vody na silnom ohni, až kým nezačne vrieť. Vtedy znížime teplotu a necháme variť na miernom ohni ešte 30 minút. Nakoniec nezabudneme pridať trochu soli. Zeleninu vyberieme z vývaru.

Očistíme karfiol, pokrájame ho na veľké kusy a hodíme do zeleninového vývaru. Varíme na miernom ohni po dobu 10 minút. 

Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak a pokrájame ich na malé kúsky. Na vyhriatu panvicu nalejeme 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Cesnak a cibuľu osmažíme dozlatista na miernom ohni (pozor, aby sa nám nepripálila). Pridáme zeleninový vývar s karfiolom. Prikryjeme pokrievkou a udržujeme na nízkom ohni asi 10 minút. Nakoniec pridáme provensálske korenie, soľ a čierne korenie. Polievku nalejeme do mixéra. Tu prichádza jedno moje malé tajomstvo: vezmeme jeden z bochníkov, ktoré sme práve upiekli, potrháme ho na veľké kusy a pridáme do polievky. Potom všetko spolu rozmixujeme na hladké pyré. 

Odporúčame prečítať: 7 pomocníkov, ktorí vás udržia v zime fit