Cheesecake s cviklou a mangom

Koláč som pripravovala na kurz varenia pre ľudí s histamínovou intoleranciou, preto suroviny neobsahujú histamín a nie sú liberátormi (uvoľňovačmi) histamínu.

Úvod

25. MAR 2015

Potrebujeme:

Korpus:

120 g farmárskeho masla zmäknutého
100 g pohánkovej hladkej múky
140 g pšenovej múky (alebo kurakkanovej)
1 vajíčko (nemusí byť, ale s použitím vajíčka bude korpus kompaktnejší)
70 g kokosového cukru

Plnka:

180 g červenej cvikle (uvarenej)
180 g mäkkej dužiny manga
500 g ricotty
6 lyžíc javorového sirupu
70 g trstinového (alebo kokosového cukru)
30 g kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu
10 g kuzu škrobu (makrobiotický liečivý škrob na tráviaci trakt)

Postup:

Z múk, masla a cukru vypracujeme rukou krehké cesto. Necháme 30 minút odpočívať v chladničke. Korpus vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhleho tvaru a preklopíme do patentnej tortovej formy (priemer 24 cm). Vyformujeme 4 cm vysoké okraje.

Uvarenú cviklu mixujeme spolu s ricottou, mangovou dužinou, cukrom, škrobom a javorovým sirupom dohladka. Plnku nalejeme na korpus a zarovnáme. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry na 170 stupňov Celzia a pečieme 50 minút. Po vychladnutí nakrájame.

Odporúčame prečítať: Božské muffiny bez múky

Zdroj receptu: http://horecka.sk/2015/03/02/cheesecake-cviklou-mangom-celiakia-histaminova-intolerancia/

Autor článku

Silvia Horecká

Pracujem takmer pol života v gastronómii a v rámci tovaroznalectva som sa vývojom a štúdiom dostala až k naturopatii a trofologii. Snažím sa v svojom koncepte Terapia jedlom priblížiť ľudom vhodný výber jedál tak aby bolo čo najviac využiteľné pre ich zdravie a uspokojilo aj chuťové poháriky. V súčasnej dobe vediem kurzy varenia spojené s prednáškami a prezentáciou jednodruhových potravín a ich úpravy.

http://horecka.sk

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)