Arašidový koláč /cheesecake/

Tento koláč sme s dcérkou vymysleli spontánne, keď objavila nedávno chuť arašidového masla a nechcela si dať vziať lyžicu s pohárom. Mala som náhodou doma veľa ricotty, tak som sa rozhodla pre koláč blízky cheesecaku. Korpus som urobila ako krehké cesto, ale použila som kurrakanovú (prosovú) múku, špaldovú a maslo a 2 lyžice kokosového cukru.

Úvod

3. JUN 2014

Potrebujeme:

Korpus

150 g živočíšneho poctivého masla 82% /zmäknuté/
70 g kokosového alebo trstinového cukru
1 celé vajíčko
260 g špaldovej hladkej múky
40 g kurrakanovej prosovej múky

Plnka

750 g ricotty
40 g kuzu škrobu alebo iného
220 g arašidového masla v bio kvalite
70 g trstinového cukru
200 g smotany na varenie
1 malá lyžička škorice
1 vajíčko
tortová forma s priemerom 28 cm

Postup:

Z ingrediencií na korpus vypracujeme rukou v mise lepivé hutné cesto. Necháme odpočívať cca polhodinu. Pripravíme si plnku zmiešaním ricotty, smotany, cukru, vajíčka, arašidového masla, škrobu a škorice. Plnka musí byť iba mierne tekutá, ale musí sa liať. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhleho tvaru, hrubé ideálne 0,8 cm. Cesto vezmeme aj s papierom a preklopíme ho do tortovej formy, vyrovnáme a doplníme cestom okraje, aby bol korpus vysoký cca 3-4 cm a kompaktný. Plnku pomaly nalejeme na korpus a dáme piecť do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Pečieme 55 minút až hodinu, kým nebude plnka tuhá a korpus medovohnedý. Koláč necháme vychladnúť cca 2 hodiny. Môžeme nakrájať na 12 porcií.

Autor článku

Silvia Horecká

Pracujem takmer pol života v gastronómii a v rámci tovaroznalectva som sa vývojom a štúdiom dostala až k naturopatii a trofologii. Snažím sa v svojom koncepte Terapia jedlom priblížiť ľudom vhodný výber jedál tak aby bolo čo najviac využiteľné pre ich zdravie a uspokojilo aj chuťové poháriky. V súčasnej dobe vediem kurzy varenia spojené s prednáškami a prezentáciou jednodruhových potravín a ich úpravy.

http://horecka.sk

Ďalšie články od autora

DISKUSIA K ČLÁNKU (0)