Bulgur s baklažánom a paradajkami

Bulgur je vlastne predvarená a nalámaná celozrnná pšenica, ktorá je bohatá na vitamíny A a B a minerály fosfor, železo, horčík a selén.

Úvod

1. SEP 2015

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

150 g bulguru
350 ml vody
1 baklažán
250 g cherry paradajok
6 strúčikov cesnaku
2 PL olivového oleja
1 chilli papričku
50 g baby špenátu
bylinky (najlepšie sú čerstvé: napríklad tymian, oregano, majoránka)
morskú soľ

Postup:

Bulgur prepláchneme vo vode. Prilejeme 350 ml vody, privedieme k varu a varíme 5 minút. Potom ho 10 minút necháme pod pokrievkou dodusiť. Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme ho odstáť. Ošúpeme si cesnak a spolu s chilli papričkou ho nakrájame na plátky. Keď je bulgur hotový, na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak s chilli papričkou a bylinkami, a chvíľu restujeme. Z baklažánu utierkou vysajeme prebytočnú vodu a pridáme ho do panvice. Cherry paradajky si nakrájame na polovičky, pridáme k baklažánu a dusíme. Keď je zelenina mäkká, pridáme bulgur, všetko spolu dobre premiešame a dochutíme soľou. Nakoniec do bulguru primiešame baby špenát, ale len do chvíle, kým zvädne a už ho nevaríme.