Cvicte.sk

Potrebujeme:

Na cesto:

• 250 g hladkej špaldovej múky
• 200 g celozrnnej špaldovej múky
• 210 g zmäknutého živočíšneho masla 82 %
• 100 g kokosového, alebo trstinového cukru
• 2 menšie vajíčka, alebo 1 veľké
• Na špičku noža badiánu (mletého)

Krémová časť:

• 1250 g kvalitnej ricotty
• 200 g 12 % smotany
• 130 g kokosového cukru
• 2 vajíčka
• 60 g kukuričného škrobu
• 1/2 ČL škorice a tiež bourbon vanilky, alebo polovicu malej lyžičky kardamonu mletého a štvrť lyžičky mletého badiánu
• 320 g lesných čučoriedok
• 50 g čučoriedok na ozdobenie

• patentná forma na pečenie s priemerom 30cm

Postup:

Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. V miske vypracujeme ručne cesto na korpus. Vymiešame spolu múky  so zmäknutým maslom, cukrom, vajíčkami  a badiánom na kompaktnú hmotu a vytvoríme  bochník.  Necháme odpočívať hodinu v chladničke.

Medzičasom opláchneme čučoriedky a necháme ich odkvapkať v sitku. Odporúčam použiť klasické drobné, tmavé slovenské a nie kanadské. Vo vysokej nádobe na mixovanie zmixujeme spolu ricottu, smotanu, čučoriedky, koreniny a škrob. 

Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na papieri na hrúbku 0,5 centimetra. Snažíme sa dosiahnuť tvar väčší  cca o 2 cm ako dno tortovej formy. Cesto preklopíme s papierom do formy a ručne dotvarujeme okraje do výšky 4-5 cm.

Krém nalejeme na korpus tesne pod okraj korpusu. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 170 stupňov Celzia 1 hodinu. Počas pečenia koláč kontrolujeme, povrch nesmie zhnednúť, prípadne znížime teplotu na 160 stupňov. Po upečení necháme vychladnúť 30 minút,  tortovú formu uvoľníme a prípadne podrežeme okraje, ak sa lepia. Nemalo by sa to stať, pretože cesto je mastnejšie. Povrch posypeme čučoriedkami a po úplnom vychladnutí krájame na 18 až 20 kúskov.

Zdroj receptu: Silvia Horecká

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Čerešňové cookies

 

 

Čučoriedkové muffiny

 

 

 

Ovocný raw koláčik